Descripción

Las enfermedades transmitidas a través de los alimentos. - Las enfermedades del riego microbiológico dentro del sistema HACCP. Antecedentes generales, definiciones, reflexiones, objetivos de un programa de inspección basado en HACCP. - Identificación de peligros, factores que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, principales tipos de peligros y su origen. - Requisitos para la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), programas de higiene y saneamiento (ssop’s), buenas prácticas de manufactura (BPM). - Metodología para la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), 7 principios HACCP, plan HACCP, implantación del plan y auditoria. - Descripción del producto, diagrama de flujo, análisis de peligros y medidas preventivas. - Identificación de los puntos críticos de control (PCC), límites críticos, acciones correctivas, verificación, registros y documentación.

Organiza

País: Perú
Institución: Universidad Nacional Agraria la Molina
Convoca: OFICINA ACADEMICA DE EXTENSION Y PROYECCION SOCIAL

Información complementaria

Telefono: 349-5617-349-5618(DIRECTOS)349-5647 anexo:193/191
Correo-e: capacitacion@lamolina.edu.pe
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